Randschicht- & IQF-Frosten - CryoSOL
CryoSOL liefert ideale Produktlösungen und die passende Ausrüstung für Randschichtfrosten und –härten, sowie für das IQF-Verfahren zum Einfrieren von Produkten (IQF = Individual Quick Freezing).
Durch sorgfältige Steuerung und Regelung der patentierten SOL Frostertunnel (CryoSOL-T) oder durch die Verwendung von Tauchbadtunneln oder kryogenen Tumblern, ist es möglich, nur die Oberfläche der Produkte anzufrieren und somit die Weiterverarbeitung der Produkte innerhalb der Prozesskette zu erleichtern.
Im Vergleich mit konventionellen Geräten, erlaubt CryoSOL beispielsweise das Anfrieren von Produkten ohne Ihre Gestalt, Konsistenz oder Wassergehalt zu beeinflussen; diese angefrorenen Produkten können dann leicht mit flüssigen Coatings, wie Saucen, Teig oder Schokolade behandelt werden, welche ebenfalls direkt anfrieren.
Die IQF-Technologie ermöglicht individuelles Einfrieren von heterogenen Gemischen kleinerer Produkte, so dass die einzelnen Teile nicht verkleben und ein heterogenes, dosierbares Produkt erhalten wird. Zudem kann eine Flüssigkeit würfelförmig, als Granulat oder als Überzug auf festen Produkten eingefroren werden.