Kühlen und kryogenes Frosten - CryoSOL
CryoSOL steht für eine von SOL entwickelte Produktlinie, Technologien, Produkte und Serviceleistungen, für die höchsten Ansprüche und Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie im Bereich Kühlen und Frosten, sowie Tieftemperaturanwendungen im kryogenen Bereich.
Schon immer wurden verderbliche Waren unter Verwendung von tiefen Temperaturen lagerfähig gemacht: Durch Temperaturen unter 0°C wird die mikrobiologische Aktivität vermindert, was auch heutzutage noch eine weitverbreitete Methode zur Konservierung von Lebensmitteln ist. Beim kryogenen Frosten oder Kühlen bedient man sich der tiefkalten, flüssigen Gase Stickstoff oder Kohlendioxid und der in der Flüssigkeit gespeicherten Kälteenergien. Durch den direkten Wärmeaustausch zwischen Produkt und kryogenem Gas wird diese Energie übertragen und das erwärmte Gas kann im Anschluss ohne Probleme an die Atmosphäre abgegeben werden, da es ein natürlicher Bestandteil unserer Atemluft ist.
Das Frosten mit kryogenen Gasen ist eine der besten und effizientesten Methoden zum Frosten von Lebensmitteln. Dies liegt zum einen in der hohen Geschwindigkeit und den damit verbundenen kürzeren Arbeits- und Produktionszeiten begründet und zum anderen im geringeren Investment für die benötigte Hardware. So erlaubt die hohe Konzentration an gespeicherter Energie pro Gaseinheit (-196°C für Stickstoff und -78°C für Kohlendioxid) für die meisten Lebensmittel eine effiziente und rapide Kühlgeschwindigkeit (innerhalb weniger Minuten); auf diese Weise werden Geschmack, Aussehen und Integrität des Produkts im Vergleich mit konventionellen Kühl- oder Frostgeräten nicht beeinträchtigt.
Durch die hohe Kühl- und Frostgeschwindigkeit wird der Wasseranteil des Produkts in Mikrokristalle überführt, wodurch der Gewichtsverlust gegenüber konventionellen luftgekühlten Systemen begrenzt und die Produktqualität nach dem Auftauen verbessert wird.
CryoSOL Frostertunnel nutzen ein patentiertes System der SOL zur Optimierung von Gas- und Energieverbräuchen, wodurch der Verbraucher gegenüber vergleichbaren kryogenen Tunnelanlagen am Markt Einsparungen im zweistelligen Prozentbereich erzielen kann.