AliSOL bezeichnet unsere spezifische Produktlinie für die Lebensmittelindustrie. Diese umfasst neben zertifizierten Gasen und Gasgemischen für die Verwendung mit Lebensmitteln auch die von SOL entwickelten Bedarfsmaterialien, Anlagen, Technologien und Serviceleistungen in Lebensmittelqualität. AliSOL bietet Ihnen eine komplette Produktpalette für den Verpackungsprozess von Lebensmitteln unter Schutzgasatmosphäre.

Verpacken unter modifizierter Atmosphäre (MAP) - Schutzgasatmosphäre

Das Verpacken von Lebensmitteln unter modifizierter Atmosphäre oder Schutzgasatmosphäre ist eine Technik, bei der die natürliche Zusammensetzung von Luft in einer Verpackung kontrolliert modifiziert wird. Durch eine gezielte Modifikation der Atmosphäre oder durch Verwendung von Schutzgasatmosphären wird die Haltbarkeit verpackter Lebensmittel auf natürliche Art und Weise signifikant verlängert, ohne Geschmack oder sensorische Eigenschaften des Produkts zu verändern.

Sauerstoff, Stickstoff, Kohlendioxid, Argon, Helium und Distickstoffmonoxid (Lachgas, N₂O) sind zertifizierte Gase zur Verwendung mit Lebensmitteln, teilweise auch als Lebensmittelzusatzstoffe eingestuft und sind die Hauptkomponenten der eingesetzten Schutzgasatmosphären. Unsere AliSOL Produktlinie bietet Ihnen die oben genannten Gase als Monogase oder als vorgefertigte Gasgemische in zahlreichen prozentualen Verhätnissen und deckt somit das gesamte Bedarfsspektrum der Lebensmittelindustrie ab. Darüberhinaus garantieren unsere AliSOL Produkte die nach Klassifizierung als Lebensmittelzusatzstoff und HACCP Konzepten geforderten Reinheiten und Spezifikationen.

Schutzgasatmosphären werden in Verpackungen von einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten eingesetzt, z.B.:

• weißes und rotes Fleisch

• Fisch

• Frischnudeln

• Milch- und Käseprodukte

• Brot- und Backwaren

• Kaffee und gemahlene Produkte

Einfluss von Lebensmittelgasen in MAP

Die inerten Gase Stickstoff (N₂) und Argon (Ar) reduzieren den Sauerstoffgehalt, um Produktoxidation und Wachstum aerober Mikroorganismen zu verlangsamen und um das Packungsvolumen konstant zu halten.

Kohlendioxid (CO₂) hat einen signifikanten indirekten Einfluss auf die mikrobielle Aktivität und wirkt bakterienhemmend.

Sauerstoff (O₂) wird zur Erhaltung der Farbe von rotem Fleisch und zur Vermeidung von anaerober Fermentation von Gemüseprodukten eingesetzt.

Distickstoffoxid (Lachgas, N₂O) wird hauptsächlich als Treibmittel in fetthaltigen und fett basierten Flüssigkeiten verwendet.

Helium (He) wird in Untersuchungen von Gassperrschichten von Verpackungsmaterialien und allgemein in Lecktests eingesetzt.

Die AliSOL Produktlinie bietet zertifizierte Materialien und Instrumente zur Verteilung, Regelung und Verwendung von Lebensmittelgasen.